Abo Herstellung mit Rohmilch nicht mehr möglich

Sauerkäse: Ein Traditionsprodukt in Gefahr?

Sauerkäse wurde auf Liechtensteins Alpen über Jahrzehnte mit Rohmilch hergestellt. Aufgrund neuen Richtlinien ist dies nicht mehr möglich. Deren Auslegung wird von den Alpvogten hinterfragt.

21. Januar 2025, 06:00 Uhr 02. Februar 2025, 03:36 Uhr

Manuela Schädler

reportage, alp, valüna, jugendliche, realschule, melken, käse,

Der traditionelle Sauerkäse wird mit Frischmilch hergestellt. Vergangenen Sommer musste die Milch erstmals für das Verfahren thermisiert werden.

Die Geschichte des Sauerkäses begann vor Tausenden von Jahren, als Nomaden aus dem Osten diese Käseart in die Region brachten. Die Sauerkäseproduktion in der Schweiz kann bis ins 14. Jahrhundert nachgewiesen werden.

Erklärvideo: Wie funktioniert die Registrierung? Welche Abos gibt es?

CHF 12.90 pro Monat oder wählen Sie aus unseren Abonnements.

Unbeschränkter Zugriff auf kostenpflichtige vaterland.li und wirtschaftregional.li Artikel

Abo Herstellung mit Rohmilch nicht mehr möglich

Sauerkäse: Ein Traditionsprodukt in Gefahr?

Jetzt weiterlesen?

Abonnement abschliessen

Anmelden oder registrieren

oder