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«Helle Köpfe an die Töpfe»

Vegane Ernährung ist auf dem Vormarsch. Das ist eine Chance, aber auch Herausforderung für die Gastrobranche.

22. September 2021, 06:00 Uhr 29. September 2021, 03:34 Uhr

Desiree Vogt

Vegan Food at Mama Shelter for Bringing the Mediterranean to Hackney in Shoreditch, London

Immer mehr Menschen setzen auf vegane Ernährung und wollen sich tierleidfrei ernähren.

Vegetarisch? Also einfach Fleisch und Fisch aus dem Speiseplan zu streichen? Ok. Aber vegan? Auf Fleisch und Fisch sowie auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten?

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